Die Finca Las Hortensias aus Dipilto, Nueva Segovia, gehört zu den spannendsten Farmen Nicaraguas, wenn es um ausdrucksstarke, fruchtbetonte Natural-Prozesse geht. Dieser Kaffee wird vollständig natural anaerobic aufbereitet – eine Kombination, die intensive Süße, klare Frucht und ein außergewöhnlich sauberes Tassenprofil hervorbringt.

Diese Röstung bleibt bewusst heller, um die feinen Strukturen und die natürliche Komplexität dieses Microlots vollständig zu erhalten.

Herkunft & Terroir

Die Finca liegt im bergigen Hochland Nicaraguas, wo vulkanische Böden, konstantes Bergklima und optimale Lichtexposition perfekte Bedingungen für hochwertigen Arabica schaffen. Die Farm ist bekannt für ihre präzise Verarbeitung und ihre experimentierfreudigen Fermentationsmethoden, die sie zu einem festen Bestandteil der Specialty-Szene gemacht haben.

Verarbeitung – Natural Anaerobic

Die Kirschen werden zunächst selektiv von Hand gepflückt und anschließend in geschlossenen Tanks anaerob fermentiert. Dadurch entstehen lebendige, klare Fruchtnoten und eine besonders reife Süße. Anschließend trocknen die Kirschen langsam auf Hochbetten, wo sich die karamellige Tiefe und die fruchtige Intensität weiter entwickeln können.

Geschmack – Fruchtig, süß und überraschend rund

Dieses Microlot zeigt ein beeindruckendes Aromenspiel, das typisch für hochwertige Natural-Coffees aus Dipilto ist:

Stachelbeere – klare, spritzige Frucht mit leichter Säurestruktur

Rosine – dunkle, reife Süße, die dem Kaffee Tiefe verleiht

Karamell – weiche, warme Süße, die den Gesamteindruck abrundet

Die Tasse ist saftig und lebendig, gleichzeitig erstaunlich balanciert – ein Kaffee, der sich perfekt für Pour-Over, Frenchpress und Aeropress eignet.